Ein leichtes Menü zum Fest: So können Sie Plätzchen und Co. ausgleichen

Wer eine solche Tradition hat, sollte sie unbedingt beibehalten – schließlich gibt sie ein wunderbares Heimatgefühl. Doch viele werden auch das Völlegefühl an den Feiertagen kennen. Nach dem reichhaltigen Essen und viel Süßkram ist man oft zum Platzen voll.

Deshalb stelle ich Ihnen ein leichtes Menü für die Weihnachtsfeiertage vor, das recht schnell gemacht und trotzdem etwas Besonderes ist. Guten Appetit!

Vorspeise: Zucchini-Salat

Die Angaben sind für vier Portionen.

Zutaten:

• zwei Zucchini
• ein Becher Crème légère
• ein Becher Magermilchjoghurt
• acht getrocknete Tomaten (ohne Öl)
• Salz und Pfeffer
• italienische Kräutermischung

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und klein schneiden – je nach persönlichem Geschmack in kleine Würfel oder dünne Scheiben.

2. Für das Dressing die getrockneten Tomaten zerkleinern. Dann mit Joghurt, Crème légère und Gewürzen vermengen. Auch das Würzen ist Geschmackssache.

3. Dressing über die Zucchini geben und vermischen. Dann wahlweise in einer großen Schüssel zur Selbstbedienung oder in vorportionierten Schälchen auf den Tisch bringen.

Hauptspeise: Sesam-Honig-Hähnchen mit Reis

Die Angaben sind für vier Portionen.

Zutaten:

• 200 g Reis
• drei bis vier Hähnchenschnitzel
• zwei Esslöffel Honig
• acht Esslöffel Sojasauce
• zwei Messerspitzen Chili-Flocken oder -Pulver
• 500 g Brokkoli
• zwei Frühlingszwiebeln
• ein Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter)
• eine Knoblauchzehe
• vier Teelöffel Sesam
• zwei Esslöffel Sesamöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

2. Hähnchen waschen und in Streifen schneiden. Dann mit Honig, vier Esslöffeln Sojasauce und Chili-Flocken in einen Gefrierbeutel geben. Gut durchkneten und für zehn Minuten in den Kühlschrank legen.

3. In der Zwischenzeit Brokkoli, Frühlingszwiebeln und Ingwer zerkleinern.

4. Sesam fettfrei rösten.

5. Hähnchen mit einem Esslöffel Sesamöl anbraten. Parallel das Gemüse in einer anderen Pfanne mit einem Esslöffel Sesamöl anbraten.

6. Gemüse mit Reis vermengen, restliche Sojasauce hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf etwas Leitungswasser hinzugeben.

7. Hähnchen mit Sesam bestreuen. Dann mit dem Gemüsereis anrichten.

Nachspeise: zwei Varianten

Ich persönlich bin eine Naschkatze und kann mich trotz des Völlegefühls an den Weihnachtsfeiertagen nicht mit einer „gesunden“ Nachspeise anfreunden – und erst recht nicht damit, sie gleich ganz wegzulassen.

Wenn das bei Ihnen anders ist, haben Sie natürlich die Möglichkeit, einen leichten Obstsalat zu servieren oder das Menü ohne Nachspeise zuzubereiten. Für Naschkatzen werde ich hier aber auch einen „vollwertigen“ Nachtisch vorstellen.

Variante 1: Winterlicher Obstsalat

Die Angaben sind für vier Portionen.

Zutaten:

• zwei Orangen
• zwei Äpfel
• zwei Birnen
• zwei Handvoll dunkle, entkernte Weintrauben
• eine Banane
• vier Teelöffel flüssiger Honig (alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)

Zubereitung:

1. Das Obst zerkleinern.

2. Das Obst mit Honig (bzw. Agavendicksaft oder Ahornsirup) vermengen. Dann wahlweise in einer großen Schüssel zur Selbstbedienung oder in vorportionierten Schälchen auf den Tisch bringen.

Variante 2: Eis ohne Eismaschine

Die Angaben sind für eine Dose Eiscreme, die auch über mehrere Tage gegessen werden kann.

Zutaten:

• zwei Becher Schlagsahne
• eine Dose Milchmädchen
• Geschmacksrichtung nach Wahl, z.B. Oreo-Kekse, Smarties oder Schokoladenküsse

Zubereitung:

1. Sahne in einer Schüssel steif schlagen.

2. Milchmädchen und Sahne im späteren Aufbewahrungsgefäß (z.B. rechteckige Tupperdose) vermengen.

3. Gewählte Geschmacksrichtung hinzugeben (Kekse oder Ähnliches ggf. vorher zerkleinern).

4. Die Eismasse mindestens vier Stunden in die Gefriertruhe stellen. Dann genießen.