Aber ich kenne mich und weiß: Dieser freiwillige Verzicht von Süßkram wird nicht von langer Dauer sein! Also ist der Januar der ideale Zeitpunkt, mal etwas Herzhaftes zu backen.

Ricotta-Spinat-Quiche - mit oder ohne Lachs

Ich überlege mir, eine Ricotta-Spinat-Quiche mit Lachs anzugehen. Ich bereite Quiche sehr gerne zu. Nicht nur, weil sie sich schnell und einfach zubereiten lässt. Auch, weil man sie sowohl warm als auch kalt servieren kann.

Ich habe die Ricotta-Spinat-Quiche mit Lachs in zwei verschiedenen Varianten gebacken, einmal mit Lachs und einmal ohne Lachs. Welche einem lieber ist, kann jeder für sich selbst entscheiden. Aber nun zum Rezept…

Für den Quiche-Boden:

150 g Dinkelmehl150 g Weizenmehl150 g Butter2 Eier1 Teelöffel Salz

Für den Spinat-Belag:

500 g Spinat TK (aufgetaut)1 kleingeschnittene Knoblauchzehe3 Esslöffel Olivenöl½ Teelöffel Salz

Für die Ricotta-Füllung:

250 g Ricotta5 Eier4 Esslöffel Speisestärke1 Teelöffel SalzPrise Pfeffer1 Esslöffel italienische Kräuter TK

Optional für die Füllung:

100 g Lachs

Die Zubereitung der Quiche:

Die Zutaten für den Quiche-Boden (Dinkel- und Weizenmehl, Butter, Eier und Salz) gut miteinander verkneten.

Den Teig ausrollen und in eine gut gefettete Backform (Tarteform, 26 cm) legen.

Den Teig in der Backform mit einer Gabel gleichmäßig einstechen.

In einer Pfanne das Olivenöl mit der kleingeschnittenen Knoblauchzehe erhitzen und den Spinat kurz leicht anbraten lassen.

Den Spinat über den Teig geben und den Lachs über den Spinat verteilen.

Die Zutaten für die Ricotta-Füllung (Ricotta, Eier, Speisestärke, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter) mit dem Schneebesen gut miteinander vermischen.

Nun die Ricotta-Füllung über den Spinat und den Lachs geben.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene, Ober- und Unterhitze, bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

Fertig!

Ich hoffe, Ihr habt viel Spaß mit dem Rezept und lasst es Euch schmecken. Im Februar ist, so wie ich mich kenne, mein Verlangen auf Süßkram bestimmt zurück. Es wird kleine Törtchen geben.

Mehr möchte ich aber noch nicht verraten, lasst euch überraschen!

Bis bald, Eure Angie!