Erdbeere soll im Rampenlicht stehen

Während des Pflückens habe ich darüber nachgedacht, was ich alles aus den Erdbeeren machen könnte. Marmelade und ein Erdbeerlikör standen außer Frage und die Erdbeertorte darf natürlich auch auf keinen Fall fehlen.

Doch womit soll ich die Erdbeertorte kombinieren, um etwas Besonderes aus ihr zu machen?, fragte ich mich. Aber dann dachte ich, dass die Erdbeere es geschmacklich verdient hat, ganz alleine bei meiner Erdbeertorte im Rampenlicht zu stehen. Die Frucht, die den meisten Menschen beim Verzehr ein Lächeln ins Gesicht zaubert, sollte es auf jeden Fall wert sein. Und nun zum Rezept...

Zutaten für die Erdbeertorte:

Für den Biskuit:

4 Eier150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker100 g Weizenmehl1 Teelöffel Backpulver

Zum Bestreichen des Biskuits:

4 Esslöffel pürierte Erdbeeren

Für die Creme:

500 g Sahnequark3 Esslöffel Zucker400 ml Sahne2 Päckchen Vanillezucker2 Päckchen Sahnesteif4 Päckchen Sofortgelatine (Granulat)500 g pürierte Erdbeeren200 g kleingeschnittene Erdbeeren

Für das Erdbeer-Topping:

ca. 300 g halbierte Erdbeeren1 Päckchen Erdbeer-Tortenguss

Zubereitung:

1. Die Eier und den Zucker für den Biskuit mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Anschließend die restlichen Zutaten für den Biskuit hinzugeben und miteinander verrühren.

2. Den Teig in eine gut gefettete Backform (26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 Grad circa 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit gut auskühlen lassen.

3. Den Biskuit nach dem Auskühlen mit einem Tortenring versehen. Die vier Esslöffel pürierte Erdbeeren auf dem Biskuit verteilen.

4. Den Quark, Zucker, die pürierte Erdbeeren und die Sofortgelatine mit dem Handrührgerät gut verrühren.

5. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.

6. Die kleingeschnittenen Erdbeeren und die Sahne unter die Quark-Erdbeermasse heben.

7. Die Erdbeer-Creme über dem mit dem Tortenring versehenen Biskuit gleichmäßig verteilen.

8. Anschließend für circa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Die halbierten Erdbeeren auf der Erdbeer-Creme verteilen.

10. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen.

Ich wünsche Euch viel Spaß mit dem Rezept und lasst Euch die Erdbeeren in dieser Erdbeersaison besonders gut schmecken.

Bis bald, Eure Angie!