Nachdem ich vor zwei Jahren den Zwetschgenbaum in meinem Garten eingepflanzt hatte, war ich natürlich im vergangenen Jahr voller Vorfreude auf die Ernte meiner ersten eigenen Zwetschgen. Aber der Zwetschgenbaum war noch nicht so weit.

Ich wartete im vergangenen Jahr vergebens auf die süßen Früchte. Doch nicht eine Zwetschge hing an meinem Säulenbaum. Meine Enttäuschung im vergangenen Sommer war groß. Die Natur lehrte mich, geduldig zu sein.

Als ich dann in diesem Frühjahr im Garten stand und meinen Zwetschgenbaum betrachtete, konnte ich es kaum glauben. Es zeichnete sich tatsächlich ab, dass es in diesem Jahr Zwetschgen geben würde.

Die Ausbeute ist zwar nicht sehr groß gewesen, aber genug, um zumindest einen leckeren Zwetschgenkuchen zu backen. Und nun zum Rezept…

Zutaten für den Kuchen:

6 Eier200 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker100 g gemahlene Haselnüsse (optional gemahlene Mandeln)1 Päckchen Vanillepuddingpulver1 Päckchen Backpulver250 ml Rapsöl200 g Weizenmehl1 Prise Salz800 g entkernte und geviertelte Zwetschgen1 Esslöffel Zuckeretwas Mehl zum Bemehlen der Zwetschgen

Zubereitung:

1. Die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

2. Anschließend nach und nach die restlichen Zutaten, bis auf den Esslöffel Zucker, hinzugeben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.

3. Den fertig gerührten Rührteig in eine gut gefettete Backform (26 cm) geben.

4. Die Zwetschgen entkernen, vierteln und mit dem Esslöffel Zucker vermischen.

5. Die geviertelten Zwetschgen mit etwas Mehl bestäuben, damit diese nicht in dem Rührteig untergehen.

6. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene, Ober- und Unterhitze, bei 180 Grad circa 60 Minuten backen. Macht bitte den Stäbchentest.

7. Den Zwetschgenkuchen komplett auskühlen lassen und entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit einem großen Klecks Sahne servieren.

Das war mein Rezept für einen sicher gelingenden Zwetschgenkuchen. Ich wünsche Euch gutes Gelingen bei dem Rezept und lasst es Euch wie immer gut schmecken!

Eure Angie