„Dann gibt‘s kein Bier mehr“: Zum Bergmann-Jubiläum droht die größte Herausforderung

Den heutigen Brauerei-Chef Dr. Thomas Raphael hat es schon immer geärgert, dass all die großen Dortmunder Brauereien schrumpften, zusammengelegt wurden oder ganz verschwanden. In seiner Kindheit in den 70er-Jahren „roch ganz Dortmund noch nach Bier“, wie er sagt. Doch nach dem Ende der Zechen und Stahlwerke begann auch das Brauereisterben.

Heute gehören die großen Namen wie Thier, DAB, Hansa oder Kronen zur Radeberger Gruppe, einer Tochter des Oetker-Konzerns. Mit einer Ausnahme: Dem Dortmunder Bergmann Bier (DBB). Vor genau 15 Jahren feierte es dank Thomas Raphael seine Wiederauferstehung und entwickelte sich zu einer Erfolgsgeschichte.

Bergmann Brauerei in Rahm wurde 1972 geschlossen

„Tatsächlich begann alles mit dem alten DBB-Bierkrug in meinem Regal. Irgendwann stöberte ich in einer Online-Datenbank und kaufte mir aus einer Laune heraus für ein paar hundert Euro den damals verfallenen Markennamen der seit 1972 geschlossenen, einstigen Bergmann Brauerei an der Rahmer Straße“, sagt Thomas Raphael.

„Und irgendwie“, erzählt er weiter, „wollte ich die Namensrechte auch nicht ungenutzt lassen.“ Also ließ er ein paar Hektoliter in einer kleinen Hagener Brauerei produzieren, entwickelte Vermarktungsstrategien und verteilte einen Teil des Biers kostenlos auf Partys.

Er merkte, dass in einer Stadt, die einst Europas Bier-Hauptstadt war, und in der sich die Dortmunder mit ihrem Bier so identifizierten wie mit dem BVB, „sein“ Bier auf eine große Resonanz stieß. Der bis dato als Umweltberater tätige Raphael wagte den Schritt und gründete im Frühjahr 2007 gemeinsam mit Teilhaber und Unternehmensberater Herbert Prigge die Dortmunder Bergmann Brauerei GmbH.

Bergmann-Kiosk am Hohen Wall ist beliebt

Die Marke hat sich einen Namen gemacht und die vergessene Bierkultur in Dortmund wieder zum Leben erweckt. Die Brauerei auf Phoenix-West mit ihrer Stehbierhalle, der 2009 übernommene Bergmann-Kiosk am Hohen Wall sowie die Ausschankstellen am Phoenix-See und am Hafen sind zu beliebten Anlaufpunkten für Bierliebhaber aus der gesamten Region geworden.

Im Sortiment der Brauerei befinden sich neben einem klassischen Pils zum Beispiel auch ein Export-, Schwarz- und Spezial-Bier. Der jährliche Bierausstoß liegt inzwischen bei 10.000 Hektoliter. Zum Vergleich: die Brauereien der Radeberger Gruppe produzieren in Dortmund nach Schätzungen aus Branchenkreisen rund eine Million Hektoliter pro Jahr.

Thomas Raphael setzt mit seinem 15-Mann-Betrieb auf traditionelle handwerkliche Braukunst. Der Spaß am Bier steht im Vordergrund. „Wir müssen kein Bier verkaufen, wir können Bier verkaufen“, sagt er. Das sei der Luxus von zwei Jobs. Thomas Raphael ist nach wie vor als Umweltberater tätig.

Preisexplosion: „Malz kostet das Doppelte“

„Wir sind aber“, betont Herbert Prigge eilig, „aus den Hobbyanfängen zu einem ernst zu nehmenden Unternehmen gereift. Das versetzt uns in die Verantwortung gegenüber unseren Mitarbeitern und Kunden.“ Und diese unternehmerische Verantwortung werde durch den Krieg in der Ukraine gerade mehr herausgefordert denn je.

„Malz kostet inzwischen das Doppelte“, sagt Thomas Raphael. Die Preissteigerungen allerdings könne man auffangen und weitergeben. „Problematisch wird es aber bei einem Gasstopp: dann gibt‘s kein Bier mehr.“ Gas sei nötig für die Erhitzung beim Maischen und für das Hopfenkochen. „Bei einem Gasengpass würden wir als Genussmittel-Produzent wohl nicht versorgt. Das macht mir Kummer“, so Thomas Raphael.

Während der Blick voraus bei ihm zu einigen Sorgenfalten führt, muntert ihn der Blick zurück sofort wieder auf. „Ich bin stolz, dass unsere bierverrückte Idee, die vor 15 Jahren aus einer Laune heraus entstanden ist, in die Realität umgesetzt werden konnte. Unser Ziel war es von Anfang an, das Bergmann Bier wieder in Dortmund zu brauen“, sagt er.

Verschiedene Aktionen im Sommer

Mit der eigenen Brauerei ging 2017 ein Traum in Erfüllung. „Mit der Stehbierhalle, dem Bergmann Kiosk und den Ausschankstellen“, sagt Thomas Raphael, wurden Orte in Dortmund geschaffen, an denen die Menschen zusammenkommen, unser Bier trinken und das gesellige Beisammensein genießen.

Den ganzen Sommer über, so kündigt Thomas Raphael an, hat die Bergmann Brauerei verschiedenste Aktionen geplant, um das 15-jährige Bestehen mit allen Bierfreunden zu feiern. Im September ist ein großes Geburtstagsfest vorgesehen.

Und wenn es keinen Gasstopp gibt ... dann wird man in fünf Jahren sicher auch das 20-jährige Bestehen feiern können. Und Thomas Raphael wird erneut seine märchenhafte Geschichte erzählen.

Zu der gehört übrigens auch, dass das Bergmann-Bier früher gar kein besonderes, sondern ein ganz normales Bier war. Wie etwa in Hörde Stifts gebraut wurde, wurde in Rahm Bergmann-Bier gebraut. Der Braukeller befindet sich unter dem heutigen Rewe-Markt an der Rahmer Straße. Und der Name verweist nicht auf Dortmunds Bergbau-Tradition, sondern auf die Eigentümer-Familie namens Bergmann.