Von der Mandarinen-Schmand-Torte zur Ostertorte

Ich nahm mir einen Stift zur Hand und machte mich direkt daran, das Rezept ein wenig umzuschreiben. Anstelle der Mandarinen nehme ich Pfirsiche und den Biskuitboden bestreiche ich noch mit Pfirsichkonfitüre. Anschließend machte ich mich daran, das Rezept auszuprobieren.

Als Testesser mussten diesmal die Kollegen im Büro hinhalten. Die waren begeistert und fanden die Pfirsich-Schmand-Torte sehr lecker. Das Rezept für meine diesjährige Ostertorte stand somit fest. Aber nun zum Rezept…

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

200 g Puderzucker2 Päckchen Vanillezucker4 Eier200 g Weizenmehl1 Päckchen Backpulver

Für die Pfirsich-Schmand-Creme:

600 ml Sahne3 Päckchen Sahnesteif400 g Schmand1 Esslöffel Zucker1 Päckchen Sofortgelatine1 Dose gut abgetropfte und in Würfel geschnittenen Pfirsiche (500 g)

Zum Bestreichen des Biskuitbodens:

1 Glas Pfirsichkonfitüre (400 g)

Zubereitung:

1. Die Eier, den Puderzucker und Vanillezucker für den Biskuitboden mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

2. Anschließend die restlichen Zutaten für den Biskuitboden hinzugeben und miteinander verrühren.

3. Den Teig in eine gut gefettete Backform (26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 180 Grad circa 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuitboden gut auskühlen lassen.

4. Den Biskuitboden aus der Form lösen und einmal in der Mitte durchschneiden.

5. Die durchgeschnittenen Biskuitböden gleichmäßig mit der Pfirsichkonfitüre bestreichen.

6. Den unteren Teil des Biskuitbodens mit einem Tortenring versehen.

7. Den Schmand mit dem Zucker und der Sofortgelatine mit dem Handrührgerät kurz verrühren.

8. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter den Schmand heben.

9. Die in Würfel geschnittenen Pfirsiche unter die Cremen heben.

10. Die Pfirsich-Schmand-Creme über den mit dem Tortenring versehenen Biskuitboden geben.

11. Die obere Hälfte des Biskuitbodens über die Creme legen.

12. Die Torte für circa 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank.

13. Die fertige Pfirsich-Schmand-Torte mit Sahnetuffs und nach Geschmack österlich verzieren.

Kleiner Tipp: Wer auf eine Osterverzierung verzichten möchte, kann den oberen Biskuitboden mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche Euch ein schönes Osterfest, lasst es Euch gut gehen und vor allem gut schmecken.

Bis bald, eure Angie!