Auf dem idyllischen Anwesen des Waldhotels in Heiligenhaus wurde die Pandemie genutzt, um das Restaurant des Hotels neu auszurichten. Das „Blattwerk“ soll kulinarischer Fixpunkt für den Süden des Ruhrgebiets werden.

Die neue, moderne Dekoration des Restaurants passt in ihrer lichten, hellen Art hervorragend zu den dreidimensionalen Bildern des französischen Künstlers Patrick Montagnac, die die anderen Räumlichkeiten des Hotels zieren.

Um die Gäste kümmert sich der neue Küchenchef Thorsten Bungard, der im Waldhotel schon 1989 seine Ausbildung absolvierte. Danach arbeitete er im Parkhaus Hügel am Baldeneysee, im Château de Bagnols nördlich von Lyon, war Ausbilder für deutsche Küche in Russland und drei Jahre lang Küchenchef im Bochumer Livingroom. Im Blattwerk bietet er nun eine abwechslungsreiche Fusionsküche mit Crossover-Elementen.

So gibt es „Vitello mal anders … mit geschmolzener Tomate, Wachtelei, Bärlauch, Kapern, Grissini, Salat“ und beim „Sashimi vom Lachs mit Sesam-Gurkensalat, Mango, Chili, Radieschen und Pumpernickel“ trifft Asien das berühmte Brot aus dem Westfälischen.

wald-hotel.deParkstraße 3842579 Heiligenhaus