Seine Reise in die Gourmetküche begann für den Österreicher ebenfalls in Essen. In Kettwig trat er seine Ausbildung im legendären Residence von Berthold Bühler an. Im dortigen 2-Sterne-Tempel lernte er so viel, dass er fortan von Erfolg zu Erfolg eilte, bis hin zum Restaurant mit dem TV- und Sternekoch Robin Pietsch in Wernigerode, welches 2020 einen Michelin-Stern ergatterte.

Doch sein neues Projekt sollte das eigene Restaurant sein, und er fand in der heimeligen Werdener Altstadt das geeignete Objekt. Hier wird es spannend, denn Kettner verwirklicht ein nicht alltägliches avantgardistisches Konzept. Seine Gourmetküche verbindet die Aromenwelt Asiens mit österreichischer Regionalität aus der Genussregion Steiermark.

Den gemütlich-eleganten Rahmen dazu liefert ein Sharing-Dining-Konzept, Teller können also geteilt werden, der Rahmen des klassischen Menüs wird gesprengt. Kettner verspricht ein lockeres Genussambiente mit ausgesuchten österreichischen und internationalen Weinen. Gourmetküche in alpenländlicher Gasthausatmosphäre.

Auf dem Teller kommen Kreationen wie „Alpen Saibling mit Salatsosserl, Mitsuba“, „Faschiertes Rindsviech mit Ikura Rogen, einglegt’s Gemüse ‚Tsukemono’“ oder auch „Bratl vom steirischen Vulkanlandschwein mit Kümmlkraut, Tokyo Turnip“. Vervollständigt wird die Genussbotschaft unseres Nachbarlandes durch eine Greisslerei, das ist ein besonderer Feinkosthandel.

Kettner‘s Kamota, Hufergasse 23, 45239 Essen-Werden, info@kettnerskamota.de