In der Küche der Trattoria Puglia Mit Rochenflügel und Artischocken zum Fine Dining-Erlebnis

Die Trattoria Puglia setzt auf Fine Dining. Wie das aussieht, zeigt ein Besuch in der Küche des Restaurants in Castrop-Rauxel. Es geht um einen Rochenflügel.

Nunzio Marcucci hat uns in seine Trattoria Pugia eingeladen. Bekannt wurde sie zuletzt durch die Teilnahme an „Mein Lokal, Dein Lokal“ mit Fernsehkoch Mike Süsser. Jetzt reagiert der Gastronom auf die Krise und setzt auf Fine Dining. Das helfe, Kosten zu sparen, sagt er.

In der Küche zeigt Dustin Burbaum, der als Koch neu in der Mannschaft ist, wie ein Rochenflügel mit Risotto und Artischocken zubereitet wird. Und dann haben Nunzio Marcucci und er noch eine 20 Kilogramm schwere Zugabe bereit.