Kartoffelpuffer sind lecker und ein beliebtes Kindergericht. Doch der Klassiker funktioniert nicht nur mit Kartoffeln. Und auch nicht nur mit Apfelmus.
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Jede Woche aufs Neue ist es eine große Herausforderung, die Bestandteile unserer Gemüsekiste, die wir vom örtlichen Biobauern geliefert bekommen, zu verarbeiten. Diesmal waren mehrere Zucchini drin. Nicht das Lieblingsgemüse meiner Kinder.
Aber was immer geht, ist sie zu Puffern zu verarbeiten. In Anlehnung an Kartoffelpuffer lässt sich auch das grüne, den Kürbisgewächsen zugehörige Gemüse zu Puffern verarbeiten. Damit die Konsistenz besser wird und sie sättigender sind, mische ich noch ein bisschen Kartoffeln und Möhren unter.
Dazu gibt es heute bei uns salzigen Quark und Tomatensalat. Alternativ funktioniert auch immer Apfelmus.
