Flammkuchen mit Roter Bete
Rezept der Woche
Fühlen wie im Elsass: Mit einem Flammkuchen, der die Farben des Herbstes vereint.
Einmal Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse, einmal mit Limburger - aber beide mit Pfifferlingen und Roter Bete. Passt perfekt zu den Farben des Herbstes. © Mareike Pucka/dpa
Der Flammkuchen wird direkt aus dem Ofen auf den Pizzaschiebern serviert - fast so authentisch wie im Elsass. Der Belag mit wahlweise Ziegenfrischkäse oder Limburger Käse, Pfifferlingen und Rote Bete kann sich definitiv sehen lassen.
Flammkuchen mit roter Bete: Das sind die Zutaten
Zutaten für 2 Flammkuchen:
Für den Teig:
- 280 g Instantmehl 405
- 120 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 5 g Salz
- 2 TL gehackter Rosmarin
- Mehl zum Bearbeiten
- 1-2 Zweige Rosmarin
Für den Belag:
- 200 g Creme fraiche
- 1 Handvoll Pfifferlinge
- 1/2 Limburger in Scheiben
- 6 TL Ziegenfrischkäse
- 2-3 Kugeln Rote Bete vorgegart
- Honig
So wird der Flammkuchen zubereitet
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel vermengen.
- Mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
- Den Pizzastein im Backofen so heiß wie möglich, am besten auf 300 Grad vorheizen.
- Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, den Teig auf die Arbeitsplatte kippen, halbieren und je eine Hälfte sehr dünn ausrollen.
- Da der Teig sehr klebrig ist, ausreichend Mehl verwenden.
- Den Teig mit Creme fraiche bestreichen und mit Rote Bete Scheiben sowie Pfifferlingen belegen. Auf den einen Flammkuchen den Ziegenfrischkäse und auf den anderen den Limburger legen.
- Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand Blasen wirft und braun wird.
- Die Flammkuchen nach dem Backen mit etwas Honig beträufeln und gezupftem Rosmarin bestreuen. Jeder darf dem anderen eine Hälfte mit „seinem“ Käse zum Kosten überlassen.
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dpa