Die Restaurant-Marke 450 ist Marcel Strozyks ganzer Stolz. Das wird sofort klar, wenn man ihn auf seine Restaurants anspricht. Aus diesem Grund entschied er sich am Donnerstag (17.4) für eine drastische Veränderung an seinem Burger-Restaurant 450-Smashed in Dortmund Eving.
„Ich möchte mich bei Ihnen entschuldigen“, schreibt Strozyk in einem Beitrag im sozialen Netzwerk Instagram. „In der Zeit von November bis gestern wurde unser Laden von Franchise-Nehmern geführt, die das ursprüngliche Konzept und vor allem unsere hohen Qualitätsstandards leider nicht eingehalten haben“
Daraus hat Strozyk Konsequenzen gezogen. „Die Lizenz dieser Betreiber wurde entzogen.“
Was genau schiefgelaufen ist, deutet der Unternehmer auf Nachfrage an: „In der Gastronomie kommt es auf Kleinigkeiten an. Wenn im Franchise-Konzept vorgeschrieben ist, Butter für die Brötchen zu verwenden und plötzlich nimmt man Margarine, dann fällt das sofort auf.“ Die vorherigen Franchise-Nehmer seien teilweise zu eigenmächtig vorgegangen.
Rückkehr als Übergang
Der Dortmunder stieg im November 2024 vollständig in das Burgergeschäft ein und bot es als Franchise an. An der Bergstraße in Dortmund-Eving hatte er zuvor seine erste Gastronomie, das Pizza-Restaurant 450-Degrees gegründet. Das zog allerdings nach Mengede um.
Seit Samstag übernimmt Strozyks Frau Saime Dogan Strozyk wieder das Ruder und das direkt mit erweiterter Speisekarte. „Wir werden ein wenig mehr Fingerfood anbieten, wie Chicken-Wings und Loaded Fries, wir wollen die Qualität wieder nach oben schrauben“, sagt Marcel Strozyk.
In ein bis zwei Monaten möchte der Dortmunder das Lokal allerdings wieder als Franchise abgeben. „Es ist eine super Gelegenheit, um in die Gastronomie einzusteigen, weil wir den Rahmen liefern und zeigen, worauf es ankommt“, wirbt Strozyk.
Aus Pizza wird Burger: Gastro-Konzept in Dortmund komplett umgekrempelt
