Es ist Mittwoch kurz nach 14 Uhr. Simon Hauswirth und Yvonne Mattern (beide 44) stehen seit zwei Stunden in ihrem Stand vor ihrem Haus an der Leveringhauser Straße 63 in Ickern. Gerade scheint mal die Sonne. Aber auch wenn es regnet und stürmt, sind sie hier. Der größte Ansturm ist schon vorbei, die Töpfe und Behälter haben sich ordentlich geleert. Immer wieder bleiben aber weiter Kunden an „Simons Garten“ stehen.

Man kennt sich. Stammkunden holen sich zweimal in der Woche etwas zu essen. Viele bestellen vor. Abendbrot, Kuchen, Dinkelbrot oder eines der Gläser mit Eingewecktem. Hanno Tack ist einer von ihnen: „Ich kaufe hier wöchentlich ein, sowohl am Mittwoch als am Samstag“, erzählt er, „weil ich es sehr schätze, dass die Speisen frisch zubereitet sind und äußerst lecker sind“.

Weltreise ist im Februar in Osteuropa gestartet

Als Simon Hauswirth und Yvonne Mattern Anfang des Jahres zwei Wochen Urlaub machten, klingelten Kunden sogar an der Haustür. „Was sollen wir denn jetzt essen, haben sie uns gefragt“, erzählt der Ickerner und lacht.

Reisen geht jetzt gerade nicht. Aber auf Weltreise will Simon Hauswirth trotzdem. Und wenn es eine kulinarische ist. Im Februar sind er und Yvonne Mattern in Osteuropa gestartet. Am Mittwoch gab es unter anderem Szegediner Gulasch, Borschtsch mit Pampuschky und böhmische Knödel. Die sahen aus wie Brotscheiben und schmecken, wie ein Test zeigte, kurz in Butter angebraten köstlich.

Am Samstag (5.2.) können Kunden sich auf herzhaft gefüllte Buchteln in zwei Variationen, eine davon vegetarisch freuen. Russischer Kartoffelsalat und Schaschlikspieße, ebenfalls mit einer vegetarischen Variante, stehen neben dem Klassiker, den Chili-Frikadellen, auf der Karte. Samstag ist Kuchen mehr im Vordergrund. Auch hier wird nach Osteuropa geschaut. Neben Donauwellen werden Babkas verkauft, das sind russische Hefezöpfe mit Mohnfüllung.

Alles wird ohne jeden künstlichen Zusatz gekocht

Im März wandert die Karte nach Skandinavien, danach durch Asien, Europa, Afrika Kanada, Europa – „halt durch die ganze Welt“. Alle Gerichte, das ist dem gelernten Koch ganz wichtig, werden gekocht „wie es sich gehört“. Und das heißt bei ihm ohne Zusatzstoffe und Chemie. „E’s werden Sie bei mir nicht finden.“ Genauso will er keinen Müll produzieren. Er gibt die Gerichte in Pfand-Mehrwertbehältern mit.

Vieles wächst im eigenen Garten, anderes wird bei Produzenten in der Region gekauft. Gerade kündigen sich im Haus in vielen kleinen Töpfen unter der Speziallampe Hunderte neuer Pflanzen an. Tomaten, aber auch viele Chilisorten. Manche wird das Paar im Frühjahr verkaufen, andere werden dann wieder für viele Produkte bis hin zum Chili-Glühwein oder Chili-Schnaps verarbeitet.

Ziel ist ein fester Stand aus Holz, der vor Regen schützt

Den Stand vor der Haustür kann Hauswirth dank einer Corona-Ausnahmegenehmigung betreiben. Gerne würde er daraus eine dauerhafte Lösung machen. Ein Stand aus Holz, der sie und die Kunden gegen Wind und Wetter schützt, das ist sein Ziel. Bis es soweit ist, startet er mit einem neuen Angebot.

Regelmäßig soll ein kleines Verkostungszelt im Garten aufgebaut werden. Getestet haben beide das vor Weihnachten. „Wir und die Kunden haben es sehr genossen“, erzählt Yvonne Mattern. „Es gab viele tolle Gespräche.“ Simon Hauswirth sagt: „Zweimal im Monat wollen wir hier fünf bis sieben kleine Schweinereien zum Probieren anbieten.“ Start ist am 19. Februar. Dann wird es Osteuropäisches geben. Aber auch die beliebten Chili-Knackwüste. „Die machen wir nur selten.“

Simon Hauswirth erzählt von seinem „Garten“ im Video auf rn.de/castrop